Şarap içmenin herkes için farklı bir yolu var, kimi sokakta şişeden içer, kimi bir ritüel ile bohem bir ortamda. Bu yüzden şarap insanların temel içeceklerindendir. Herkes şarabın tadında başka türlü uykuya dalar, düşlerinde başka türlü yüzer üzümlerin içinde. Ancak şarabın tadını kendinden çok önemsiyorsanız doğru sıcaklıkta ve doğru havalandırma ile içmelisiniz. Bu konuda makeleler, kitaplar yazılmıştır ve hatta kurslar düzenlenmektedir. İşi biraz daha doğallaştırmak gerektiğini düşünüyorum. Basit bir formülle herkesin içtiği şarabın tadını daha net alabilir.
Şarabın rengine göre yöntemler, içim sıcaklıkları ve havalandırma süreleri değişmektedir. Benim görüşüm şarabın kırmızı dışında içilmemesidir. Doğal olan kan rengidir, isyanın kırmızısıdır. Bu nedenle de burada anlatılacaklar kırmızı şarap dikkate alınarak okunmalıdır.
Şarap içilmeden önce oksijen ile tanıştırılmalı ve içindeki sülfürük gazlar salınmalıdır. Bu havalanadırma olarak tanımlanmaktadır. Bu nedenle şarap sürahileri ve özel kadeh formları kullanılmaktadır. Ayrı her şarabın saklanma ve servis sıcakları ayrıdır. Yukarıda bahsedildiği gibi bu karmaşık tablolara ya da formüllere gerek kalmadan şaraba odaklanarak optimum lezzet için formül "toplam 30" yaklaşımıdır.
"Toplam 30" yaklaşımının temelinde 2 faktör bulunmaktadır ve basit bir toplama ile sonuca ulaşılabilir. Şarabı soğuk ya da sıcak tutmakla uğraşmadan bulunduğunuz ortama göre şarabınızı içmenizi sağlayan kolay bir yöntemdir. Amaç ortam sıcaklığına göre şarabı açtıktan sonra belli bir süre havalandırmaktan geçmektedir. Örneğin şarabı içeceğiniz ortamın sıcaklığı 20°C ise şarap 10dakika havanlandırılmalıdır. Eğer sıcak bir kış akşamı dış mekanda (5°C'de) şarap içilecekse 25dakika havalandırılması gereklidir. Tabiki deniz kenarında gün batımı, şiir ve deniz kokusu ile içilen şarabın elden ele geçmesi tadının alınması için yeterlidir. Orada ne dakika tutulur ne de ortam sıcaklığına bakılır.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder